Почему правило трёх секунд не защищает от бактерий
Биотехнолог Елена Желянина рассказала в беседе с Пятым каналом, что упавшая на пол еда может загрязниться бактериями менее чем за секунду, поэтому популярное правило з секунд не гарантирует безопасности продукта.
Скорость попадания микроорганизмов зависит от влажности пищи и типа поверхности. Например, арбуз загрязняется значительно быстрее сухого хлеба, поскольку влага способствует переносу бактерий. С гладких поверхностей, включая плитку и нержавеющую сталь, микробы переходят на продукты легче, чем с коврового покрытия.
Даже кратковременного контакта достаточно для загрязнения пищи. Риск заболеть зависит от вида и количества бактерий, самим продуктом и особенностями организма.