Солёные вафли с зелёным луком и кунжутом без раскатки теста

Эти вафли напоминают китайские лепёшки с зелёным луком: снаружи они подрумяниваются и становятся хрустящими, а внутри остаются мягкими. Тесто готовится примерно за 10 минут, без раскатки и скручивания; готовые вафли можно заморозить и разогреть в тостере. **Ингредиенты** - 2 яйца; - ? стакана растительного масла; - 1? стакана молока; - 1 ч. л. кунжутного масла; - соль и ? ч. л. сахара; - 2 стакана пшеничной муки; - 1? ч. л. разрыхлителя; - по ? ч. л. смеси пяти специй, молотого сычуаньского и чёрного перца; - мелко нарезанный зелёный лук; - ? стакана кунжута. **Приготовление** 1. Обжарьте кунжут на сухой сковороде на среднем огне, помешивая, пока он не станет ароматным и слегка золотистым. Даже предварительно обжаренные семена можно ненадолго прогреть: это усилит их вкус. Остудите. 2. Взбейте яйца с растительным маслом. Добавьте молоко и кунжутное масло, затем соль, сахар, муку, разрыхлитель и специи. Перемешайте венчиком только до соединения ингредиентов: долгое вымешивание может сделать вафли плотными. 3. Вмешайте лук и остывший кунжут. Оставьте тесто на 5 минут. 4. Разогрейте вафельницу до максимального или почти максимального режима и слегка смажьте маслом. Выпекайте порции теста около 6 минут — до румяной корочки и почти полного прекращения пара. Для более сухих и тёмных вафель добавьте ещё минуту. 5. Осторожно снимите вафли: они очень горячие. Переложите на решётку, чтобы нижняя сторона не размокла. Подавайте вафли с соевым соусом, соусом чили или кунжутным маслом. Для завтрака к ним подойдут яйца, бекон или слабосолёный лосось. Запечённую партию можно заморозить, а утром разогреть в тостере.