Чтобы баранья нога получилась мягкой, ароматной и покрылась аппетитной корочкой, важны маринад и правильная температура духовки. Мясо молодого барашка достаточно выдержать в маринаде 5–6 часов, а для более зрелого куска это время лучше увеличить. Несколько проколов помогут маринаду проникнуть глубже.
Ингредиенты
- Баранья нога на кости — 1,5 кг
- Картофель — 800 г
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Вода — 1 стакан
- Томатный соус — 4–5 ст. ложек
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки
- Соль, специи, базилик и розмарин — по вкусу
Как приготовить
Очистите мясо от лишнего жира и замаринуйте в смеси яблочного уксуса, томатного соуса и специй. Для молодого барашка хватит примерно пяти часов. Затем переложите ногу в форму для запекания, сделайте несколько проколов и полейте их растительным маслом и оставшимся маринадом. Вокруг разложите картофель.
Накройте форму фольгой, проделав в ней два-три небольших отверстия. Поставьте блюдо в разогретую до 220 °C духовку на 25–30 минут, затем снизьте температуру до 180 °C и запекайте ещё 1–1,2 часа.
Время приготовления зависит от размера куска и особенностей духовки. Для более румяной корочки снимите фольгу в конце и оставьте мясо в духовке ещё примерно на 20 минут при 150 °C. В общей сложности на запекание уйдёт около двух часов.
Баранина получится сочной и душистой, а картофель пропитается мясными соками и специями. Перед подачей дайте мясу немного постоять.