Румяная сырная шапочка, нежная начинка и рис, который легко приготовить из обычной круглозёрной крупы. Эти домашние запечённые роллы получаются сытными и нарядными, а начинку можно менять по вкусу.
Ингредиенты на 3 ролла
- нори — 3 листа;
- рис — около 150 г в сухом виде;
- творожный сыр — 300–350 г;
- твёрдый сыр — 50–70 г;
- кунжутный соус — 3 ст. л.;
- соус унаги — 2 ст. л. и немного для подачи;
- майонез — по вкусу;
- подкопчённые мидии, креветки и чука — по вкусу.
Подготовка риса и сборка
Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока она не станет прозрачной. Сварите крупу по инструкции, добавив немного меньше воды, чем обычно, и оставьте под полотенцем на 10 минут. Затем полностью остудите. Заправку можно не добавлять: вкус риса дополнят начинка и соус.
Положите лист нори гладкой стороной вниз на циновку. Смоченными руками распределите по нему рис. Творожный сыр удобно выложить кондитерским мешком — так слой получится ровным. Добавьте мидии и чуку или выберите другую начинку: например, огурец, авокадо, лосось, креветки либо крабовые палочки.
Смочите свободный край нори водой и, помогая себе циновкой, сверните лист в плотный рулет. Нарежьте его на порционные кусочки.
Сырная шапочка и запекание
Для шапочки смешайте творожный сыр, мелко натёртый твёрдый сыр, кунжутный соус и унаги. Постепенно добавляйте майонез, чтобы масса держала форму и при этом легко выдавливалась из мешка. Отсадите её на роллы и поставьте под верхний гриль, разогретый до 200–210 °C. Достаточно дождаться, пока шапочка схватится и слегка подрумянится.
Украсьте роллы мидиями, креветками и чукой, полейте унаги. Подавайте с соевым соусом, имбирём и васаби.