Запечённые котлеты с овсяными хлопьями: рецепт без панировки

Овсяные хлопья в этом рецепте помогают удержать влагу в фарше: они впитывают мясной сок, поэтому запечённые котлеты остаются мягкими. Для приготовления понадобятся свинина и филе куриного бедра, а также хлопья длительной варки. Ингредиенты: — фарш из свинины и куриного бедра — 1 кг; — репчатый лук — 150 г; — чеснок — 15 г; — овсяные хлопья длительной варки — 80 г; — яйца — 2 шт.; — соль — 12 г; — чёрный молотый перец — 2 г; — растительное масло — 15 г. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте измельчённый чеснок, готовьте ещё минуту, затем остудите. Смешайте фарш с луком и чесноком, хлопьями, яйцами, солью и перцем. Вымешивайте 5–7 минут, пока масса не станет однородной и плотной. Оставьте её на 20 минут: хлопья впитают часть влаги, и котлеты будут лучше держать форму. Слепите котлеты одинакового размера и разложите на противне с пергаментом или слегка смазанном маслом. Запекайте при 180 °C около 25–30 минут, до готовности. Чтобы получить более румяную корочку, в последние минуты включите конвекцию или верхний нагрев. В описанном варианте вкус хлопьев не ощущается. Котлеты подают с картофельным пюре, гречкой, рисом, овощами или салатом; они остаются вкусными и на следующий день.