Закуски и десерты для новогоднего стола: идеи сочетаний и простые рецепты

Для праздничного стола можно приготовить тарталетки с разными начинками, канапе, оладьи с икрой и творожным сыром, а на десерт подать чизкейк без выпечки или мороженое с ягодами. Впечатление дополнят простая сервировка и порционная подача. ### Тарталетки с разными начинками Для начинки продукты лучше нарезать мелко, а в качестве основы выбрать сочный кремовый ингредиент. Например, можно сочетать: - авокадо, творожный сыр и крабовые палочки; - бекон, зелёное яблоко, сметану и сливочный хрен; - хумус, вяленые томаты и тофу; - помидоры черри, огурец и фету; - тунец, огурец, яйцо и греческий йогурт. Подойдут хрустящие тарталетки — круглые или рельефные. Подать их можно на большом фарфоровом блюде. ### Канапе с необычными сочетаниями На шпажки можно нанизать манго, моцареллу и куриную ветчину; слабосолёную сёмгу, икру щуки, крем-чиз и руколу; салями, корнишоны, болгарский перец, сельдерей и зелёный лук. Ещё один вариант — подсушенный багет с козьим сыром, грушей, пармской ветчиной и небольшим количеством мёда. Для простого сочетания подойдут твёрдый сыр, сливочное масло и белый хлеб. Канапе удобно подавать на блюде, а для подачи можно выбрать декоративные шпажки или шпажки-вилочки. ### Оладьи с икрой и творожным сыром Пышные оладьи на кефире станут альтернативой бутербродам. Когда они немного остынут, намажьте их творожным сыром. Если сыр слишком густой, добавьте немного горячей воды, чтобы его было легче распределить, а сверху положите красную или чёрную икру. Для теста смешайте яйцо, ? чайной ложки соли и 2–3 столовые ложки сахара. Влейте 500 мл тёплого кефира, затем постепенно добавьте 400 г муки и чайную ложку соды. Перемешайте, накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 20 минут. Жарьте оладьи на огне чуть ниже среднего: так они успевают пропечься и не подгорают. ### Порционный десерт Простой вариант без выпечки — чизкейк с ягодами или джемом. Измельчите 300 г печенья и смешайте с 100 г растопленного сливочного масла. Отдельно взбейте 300 г творожного сыра, около 100 мл сливок жирностью 33% и сахарную пудру по вкусу. Разложите смесь по креманкам и добавьте ягоды или джем. Вместо чизкейка можно подать мороженое с ягодами и топингом.