Медовый раф, латте и айс-кофе: рецепты и выбор ингредиентов

Мёд можно добавить в эспрессо, латте или холодный кофе, но особенно хорошо он сочетается со сливками в медовом рафе. Для этого напитка подойдут крепкий кофе, сливки жирностью 10–15% и 7–10 г мягкого по вкусу мёда. Ниже — рецепт рафа и варианты других кофейных напитков с мёдом. ### Медовый раф В кофейнях раф готовят на эспрессо, а дома можно использовать крепкий чёрный кофе, сваренный любым способом. Если кофе приготовлен в турке или френч-прессе, его следует процедить. Дорогие зёрна не обязательны: сливки и мёд смягчают тонкие оттенки вкуса, поэтому подойдёт готовая смесь для эспрессо, желательно с содержанием робусты не выше 20%. Для рафа рекомендуют обжарку средней интенсивности — Венскую или Полную Городскую. Светлая обжарка в напитке ощущается слабо, а сочетание сильно обжаренного кофе со сливками может понравиться не всем. Вода для заваривания должна быть бутилированной, негазированной, с минерализацией 75–250 мг/л. Мёд лучше выбрать светлый: акациевый, липовый или майский. Гречишный может перебить кофейный вкус. Засахаренный мёд подходит не хуже жидкого — он растворится в тёплой жидкости. **Ингредиенты:** - 25–50 мл эспрессо или другого крепкого чёрного кофе; - 100 мл сливок жирностью 10–15%; - 7–10 г мёда (примерно 1 чайная ложка). **Приготовление:** 1. Сварите кофе и, если нужно, процедите его. 2. Растворите в горячем кофе мёд. 3. Подогрейте сливки, если нет парового капучинатора. 4. Соедините кофе со сливками в питчере и взбейте. 5. Перелейте напиток в высокий бокал или чашку. По желанию добавьте сверху корицу. Для более пряного вкуса перед завариванием можно добавить в молотый кофе смесь гвоздики, мускатного ореха и душистого перца. Специи можно заранее смешать в равных пропорциях и измельчить. ### Другие варианты кофе с мёдом **Медовый эспрессо.** Добавьте в горячий эспрессо ?–1 чайную ложку мёда и размешайте, чтобы он растворился без осадка. **Медовый латте.** Подогрейте молоко — обычное или растительное — и растворите в нём мёд. Влейте эспрессо; при желании взбейте смесь венчиком или во френч-прессе до лёгкой пены. **Айс-кофе.** Растворите мёд в горячем кофе, остудите напиток и добавьте лёд. По желанию дополните несколькими каплями лимонного или апельсинового сока и мятой. Медовый раф подают в стеклянном бокале, чашке для айриш-кофе или керамической чашке. К напитку подходят ягодные муссы и желе, десерты с маскарпоне, клубника, малина, черника и песочно-ореховое печенье.