Слоёные печенья-треугольнички на дрожжевом тесте

Для печенья-треугольничков готовят дрожжевое тесто, несколько раз складывают его с сахаром и выпекают до золотистой корочки. В описанном рецепте получается два противня: каждую половину теста раскатывают отдельно. Печенье выходит хрустящим снаружи и мягким, слоистым внутри; по желанию его можно посыпать корицей. **Ингредиенты** - Мука — около 800 г - Сахар — 200 г - Сливочное масло — 250 г - Прессованные дрожжи — 50 г - Молоко — 250 мл - Соль — ? ч. л. **Приготовление** 1. Подогрейте молоко, добавьте столовую ложку сахара, соль и раскрошенные дрожжи. Перемешайте, чтобы они растворились, и оставьте опару в тёплом месте на 15–20 минут. 2. Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте. Порциями добавьте муку: её количество может немного меняться в зависимости от качества. Вымешивайте тесто около 5 минут — оно должно стать мягким и эластичным. 3. Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час. Затем разделите его на две части. Одной половины достаточно примерно на один противень. 4. Раскатайте часть теста в прямоугольник и посыпьте столовой ложкой сахара. Сложите пополам и снова раскатайте. Повторите складывание и раскатку с сахаром пять раз — так тесто приобретёт слоистую структуру. 5. Разрежьте пласт на треугольники. Обмакните одну сторону каждого кусочка в сахар и разложите печенье на противне сахарной стороной вверх. 6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 20 минут. Повторите те же действия со второй половиной теста.