История фастфуда в СССР начинается в 1920-х годах, когда открывались первые заведения общественного питания. Однако на тот момент меню не имело ничего общего с привычным нами современным фастфудом. В столовых предлагались комплексные обеды, состоящие из салата, первого и второго блюда, хлеба и стакана чая или компота. Небольшие закусочные предлагали пирожки и бублики для быстрого перекуса.
Важной вехой в этой истории стал 1934 год, когда был создан Народный комитет пищевой промышленности под руководством Анастаса Микояна. Он стал свидетелем изменений в культуре питания за границей и решил внедрить эти новшества в Советском Союзе.
Гамбургеры по-советски
В 1936 году Микоян отправился в США, чтобы ознакомиться с системой быстрого питания. Макдональдсы и закусочные, предлагающие «хамбургеры», произвели на него впечатление. Вернувшись, он привёз идеи о массовом производстве котлет и уличном продаже. В 1937 году подобный опыт был внедрён в крупных городах — Москве, Ленинграде, Баку, Харькове и Киеве.
В результате начали изготавливать специальные булочки, а мясная промышленность постепенно перешла к производству стандартизированных котлет. Первые гамбургеры, получившие название «Горячая московская котлета», продавались по 50 копеек и быстро завоевали популярность.
С течением времени способ подачи гамбургеров упростился: вместо особых булочек стали использовать два ломтика хлеба, которые сопровождались лимонадом. Эта комбинация, предложенная в СССР, оказалась новаторской.
Послевоенный фастфуд
После Великой Отечественной войны система общественного питания претерпела значительные изменения. При Никите Хрущеве были введены новые форматы закусочных. Чебуречные, пельменные и шашлычные заведения получили популярность, а их меню отражало культуру национальных республик.
В 1957 году на Сухаревской площади московская чебуречная «Дружба» открылась в честь 300-летия российско-украинской дружбы, представляя крымско-татарскую культуру. Обстановка в таких заведениях чаще всего была простой: высокие столы и отсутствие стульев, так как посетители обычно кушали стоя.
Быстрота обслуживания и доступность блюд привлекали людей: пирожки, пончики, горячие напитки. Развивалась система быстрого питания в советском духе, с собственными традициями и стандартами, которые стали частью городской жизни.
