Греческая кухня славится своими яркими и аппетитными блюдами, и когда речь заходит о любимом деликатесе, найти один ответ сложно. Среди множества вариантов — и ароматный греческий шашлык в хлебе "пита", и сочный овощной салат, известный как "Деревенский", и нежные пироги со шпинатом в тесте "фило", известные как Спанакопита. Но особый интерес вызывает блюдо под названием бриам, которое впечатляет своей простотой и великолепием.
Что такое бриам?
Бриам — это традиционное греческое овощное рагу, относящееся к категории "лаханика", то есть овощных блюд, напоминающих рататуй. Оно представляет собой запеченные с оливковым маслом овощи. Предполагается, что название происходит от турецкого слова "biryan", что означает "запечённый". Хотя подобные блюда встречаются и в других кухнях, греческий бриам уникален благодаря своему легкому и сытному составу, что делает его отличным вариантом для постного меню.
Бриам обычно считается деревенским блюдом, которое готовят летом из избытка свежих овощей. Однако его в любое время года хочется насладиться не только за вкус, но и за яркие цвета, придающие блюду особую привлекательность.
Ингредиенты для 4 порций
- 3-4 молодых кабачка (цукини);
- 2-3 картошки;
- 1 морковка;
- 1 баклажан;
- 1 большая луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 спелых помидора;
- 1 ст. ложка томатной пасты;
- 100 мл оливкового масла первого отжима;
- Стакан воды;
- Соль и черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление бриама
Нарежьте репчатый лук полукольцами и мелко порежьте чеснок, а затем поместите их в противень. Кабачки и морковь нарежьте кружочками, а картошку и баклажан кубиками. Все овощи смешайте в противне.
Тем временем разогрейте духовку до 180 градусов. В миске натрите помидоры, добавьте туда соль, перец, томатную пасту и воду. Тщательно перемешайте соус и залейте им овощи, при этом не забудьте полить их оливковым маслом.
Накройте противень фольгой и отправьте его в духовку. Через 40 минут снимите фольгу и продолжайте готовить еще 30 минут до полной готовности.
Подача
По греческой традиции бриам подают с сыром Фета и свежим хлебом, который можно макать в соус. Приятного аппетита!
