Как подготовить рыбу
Сазан и карп получатся сочными и ароматными, если перед запеканием дать им немного пропитаться маринадом. Для начала очистите рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте тушку порционными кусками толщиной до 4 см. Для запекания целиком лучше выбрать крупную рыбу — весом от 2 кг, сообщает Дзен-канал "Рыбалка с Виктором".
Классический маринад с белым вином
- Белое вино — 200 мл;
- соевый соус или оливковое масло — 40 мл;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец и специи для рыбы — по вкусу.
Смешайте ингредиенты, залейте рыбу и оставьте мариноваться на 30 минут. Время от времени переворачивайте куски, чтобы они равномерно пропитались.
Пряный вариант с лимоном и сладким чили
- Болгарский перец — ? шт.;
- растительное масло — 3 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- чёрный перец — ? ч. л.;
- сладкий соус чили — 3 ч. л.;
- лимон — ? шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- специи для рыбы — 1 ч. л.
Перец мелко нарежьте, чеснок измельчите, из лимона выжмите сок. Соедините всё с маслом, соусом, солью и специями. Покройте маринадом рыбу и оставьте на полчаса.
Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите рыбу на противень и запекайте около 40 минут: точное время зависит от размера кусков и особенностей духовки. Подойдут и другие значения в диапазоне 175–195 °C. Для выразительного цитрусового аромата вставьте дольки лимона в надрезы на тушке. Подавайте с запечёнными овощами или картофелем.
