Красная рыба давно стала привычным гостем праздничного стола — чаще всего ее подают на бутербродах или отдельной тарелке. Но есть и более необычные варианты: картофельная основа со сливочной начинкой, салат с яйцом пашот и порционная закуска с соусом дзадзики, пишет канал.
Картофельный корж с рыбой и сливочным сыром
Что понадобится: 4 картофелины, 350 г сливочного сыра, 8 ломтиков слабосоленой рыбы, 3 яйца, 50 г пармезана, 3 ст. л. жирной сметаны, базилик, оливковое масло, соль и перец.
Отварите картофель в мундире, разомните в форме на пергаменте, сформировав корж с бортиками. Приправьте, сбрызните маслом, посыпьте тертым пармезаном и запекайте 10–12 минут при 200 °C. Смешайте сыр со сметаной. На теплую основу выложите начинку, четвертинки вареных яиц и рыбу, украсьте базиликом.
Салат с овощами и яйцом пашот
Что понадобится: 6 небольших картофелин, 100 г семги, по горсти зеленого горошка и стручковой фасоли, пучок спаржи, 50 г черри, салатный микс и яйцо. Для заправки — 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. горчицы, сок половины лимона, соль и перец.
Отварите картофель, фасоль, спаржу и горошек; картофель нарежьте дольками, овощи обсушите. Разложите их вместе с половинками черри и салатными листьями, добавьте рыбу и яйцо пашот. Заправьте смесью масла, горчицы, лимонного сока и специй.
Порционная закуска с дзадзики
Что понадобится: 5 картофелин, 150 г красной рыбы, 2 ст. л. икры, 1 ст. л. каперсов, укроп, мята, чеснок, лимон и оливковое масло. Для соуса — 2 огурца и 2 ст. л. греческого йогурта.
Картофель отварите, очистите и нарежьте. Заправьте чесноком, укропом, каперсами, лимонным соком и маслом. Для дзадзики смешайте тертые огурцы с йогуртом, мятой, чесноком, лимонной цедрой и маслом. В прозрачные бокалы слоями выложите картофель, соус и рыбу, сверху добавьте икру.
