В кулинарной традиции Германии особое место занимает рецепт супа с квашеной капустой. Он чем-то напоминает знакомые нам щи, но открывает новые горизонты благодаря уникальному сочетанию приправ и овощей, вне зависимости от сезона.
Необходимые ингредиенты
Чтобы создать этот изысканный суп, понадобятся:
- Лук репчатый (целый) — 1-2 шт. (1 большая или 2 маленькие)
- Картофель (средние) — 2 шт.
- Капуста квашеная — 500 г
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Тмин — 1 ч. л.
- Приправы (соль, черный перец и сахар) — по вкусу.
- Сладкая копченая паприка — 1 ч. л.
- Бульон (овощной или мясной) — 1 л.
- Лист лавровый — 3 шт.
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей: тщательно промыть их под проточной водой и очистить.
2. Лук мелко нарезать, а картофель натереть на крупной терке.
3. На сковороду с растопленным сливочным маслом добавить лук и обжаривать до золотистого цвета. Затем добавить натертую морковь, и продолжать жарить вместе.
4. Постепенно вводить картофель и тушить несколько минут, до мягкости.
5. Вмешать томатную пасту и тщательно перемешать, после чего добавить квашеную капусту.
6. Специи: добавить тмин, лавровые листики, соль и перец, а также немного сахара для баланса вкуса. В случае с большой кастрюлей следует добавить бульон и продолжить тушить 20 минут.
7. Если используется сковорода, смесь следует переложить в кастрюлю, добавить бульон, и варить до готовности капусты. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и варить еще 10 минут.
8. В завершение натереть чеснок, добавить его вместе с копченой паприкой, выключить плиту.
Суп подается горячим, идеально сочетаясь с вареными или маринованными яйцами, а также со сметаной для дополнительного вкуса.
