Иван Родионов, шеф-повар первого гастрофестиваля «Самара со вкусом», поделился своим опытом и рекомендациями
На минувшем гастрофестивале «Самара со вкусом» Иван Родионов, шеф-повар и гастрономический энтузиаст, привлек внимание как своим мастерством, так и практическими советами по кулинарии. Он рассказал, как проходит зарождение самарской кухни, о лучших местах в городе и даже раскрыл секреты создания новых блюд.
От фотографа до шефа
Иван Родионов начал свой путь в кулинарии с любви к готовке, но зарабатывать на жизнь приходилось как фотографу на свадьбах. Работая в «Тинькофф», популярном ресторане своего времени, он мечтал стать профессиональным поваром, но был отстранен из-за отсутствия профильного образования. И, хотя вначале ему отказали, он не сдался. Перейдя в кулинарный техникум, он вновь появился в «Тинькофф», где его карьера стартанула, несмотря на то что его уволили из-за недостатка опыта. Этот путь стал основой для дальнейшей успешной карьеры шеф-повара.
Гастрономическая карта Самары
Работая на фестивале, Иван стремился вернуть Самару на гастрономическую карту России. Несмотря на дождливую погоду первого дня, фестиваль собрал множество гостей. «Самарцы не боятся дождя, если речь идет о еде», — утверждает шеф-повар. Он представил несколько авторских блюд, таких как шихобаловская уха и пельмени с борской индейкой. Участие ресторанов в конкурсе на лучшее волжское блюдо, победила шаурма с судаком, собрала много положительных отзывов.
Рекомендации по ресторанной культуре
Иван выделяет множество интересных ресторанов в Самаре: «Для французской кухни рекомендую La Volte, а любители мяса обязательно посетите Meat Happens BBQ». Он также отмечает, что в городе много заведений грузинской кухни. И, несмотря на свой космополитический подход к готовке, основное внимание шеф-повар уделяет простым, но изысканным блюдам. Он призывает, что каждый может научиться готовить как в ресторане, если позволит себе свободу творчества, а акцентирует внимание на красивой подаче и правильной нарезке ингредиентов.
Иван делится своими лайфхаками: использование аэрогриля и мультиварки для быстрого приготовления, а также готовые тестовые полуфабрикаты как альтернативу. Он с радостью заявляет, что уютные вечера за столом с близкими людьми — это главное, и призывает готовить с любовью и креативом.
