Плотные томаты, ароматная заливка и нежная текстура — эта заготовка может стать ярким дополнением к зимнему столу. Главный секрет рецепта — снять кожицу после короткого бланширования и не передержать помидоры при обработке.
Ингредиенты для заливки
- 1 л воды;
- 40 г соли и 30 г сахара;
- 2,5 г лимонной кислоты;
- по 3 ст. л. растительного масла на каждую литровую банку;
- плотные небольшие помидоры.
Как приготовить
Банки тщательно вымойте и простерилизуйте удобным способом. Крышки прокипятите. Для заготовки отберите крепкие томаты без повреждений и мягких участков.
Опускайте помидоры небольшими партиями в кипящую воду на 2–3 минуты, затем сразу переложите в ледяную. Когда кожица начнёт отходить, аккуратно снимите её, стараясь не повредить мякоть.
Чтобы сделать заливку, вскипятите воду, добавьте соль, сахар и лимонную кислоту. Перемешайте до растворения и проварите пару минут. На дно каждой литровой банки налейте растительное масло, затем уложите очищенные томаты без сильного нажима. Осторожно залейте горячим маринадом до верха.
Поставьте банки в кастрюлю на полотенце, налейте воду до их «плечиков» и стерилизуйте при слабом кипении 20 минут. Затем достаньте, герметично закройте крышками и оставьте остывать вверх дном под полотенцем или одеялом.
Важно для хранения
Для заготовок, которые планируется хранить при комнатной температуре, используйте только проверенную технологию консервирования и не меняйте количество кислоты и время обработки. При сомнениях храните банки в холодильнике, пишет Дзен-канал "Твоя Дача".
