В подборке — 12 блюд из доступных продуктов: супы, горячее, выпечка и десерты. Большинство готовится менее чем за час; щи требуют 1 часа 20 минут. В таблице для всех рецептов указана примерная стоимость порции ниже 200 ?. **Рецепты** 1. **Тыквенный суп-пюре с имбирём** — 45 минут, 4 порции. На 800 г тыквы возьмите 2 картофелины, лук, 15 г имбиря и 200 мл сливок. Овощи сварите до мягкости, измельчите и добавьте сливки. Для веганского варианта подойдёт кокосовое молоко. 2. **Картошка с грибами в сметане** — 40 минут. На 1 кг картофеля нужно 400 г грибов и 150 г сметаны. Грибы обжаривайте отдельно, пока не испарится влага; не солите их заранее, иначе они будут тушиться. Затем соедините с картошкой и луком, добавьте сметану и томите 7 минут. 3. **Шарлотка с антоновкой** — 15 минут на подготовку и 40 минут в духовке. Взбейте 4 яйца со 180 г сахара, аккуратно вмешайте 160 г муки. На 4 яблока в форме диаметром 22 см вылейте тесто и выпекайте при 170 °C. Кислые яблоки уравновешивают сладость. 4. **Гречка по-купечески** — 50 минут. Обжарьте 400 г мяса с луком и морковью, добавьте томатную пасту, 300 г гречки и 600 мл воды. Готовьте под крышкой 25 минут, затем оставьте ещё на 10. Мясо можно заменить 300 г грибов. 5. **Яблоки с творогом** — 35 минут. Начините 4 яблока смесью из 200 г творога, мёда и 30 г изюма. Запекайте около 25 минут при 190 °C. Вместо мёда используйте сахар или кленовый сироп. 6. **Щи из квашеной капусты** — 1 час 20 минут. Сварите бульон из 600 г говядины на кости, отдельно потушите 500 г капусты 20 минут, чтобы смягчить кислинку. Соедините с картофелем и овощами, варите ещё 15 минут. На следующий день блюдо становится вкуснее. 7. **Тыква с чесноком и розмарином** — 40 минут. Дольки тыквы толщиной 2 см перемешайте с маслом и специями, разложите одним слоем и запекайте 25 минут при 200 °C с конвекцией. 8. **Сырники с тыквой** — 30 минут. К 400 г творога добавьте 100 г тыквенного пюре, яйцо, сахар и 4 ст. л. муки. Пюре предварительно отожмите, иначе масса будет жидкой. Рисовая мука подходит для безглютенового варианта. 9. **Грибной жульен** — 45 минут. Обжарьте 500 г грибов с луком, добавьте ложку муки и 200 мл сливок. Разложите по формам, посыпьте 100 г сыра и запекайте 15 минут при 190 °C. Вместо порционных горшочков можно взять общую форму. 10. **Ягодный напиток с пряностями** — 20 минут. Залейте 300 г клюквы или брусники литром воды, добавьте апельсин, корицу и гвоздику. Томите 10 минут на слабом огне; мёд кладите в остывший до тёплого напиток. 11. **Рагу с баклажаном и фасолью** — 50 минут. Обжарьте баклажан, кабачок и сладкий перец, тушите с 400 г томатов 25 минут, фасоль добавьте в конце. Блюдо веганское и без глютена. 12. **Заливной пирог с капустой** — 1 час. Потушите 500 г капусты и остудите. Выложите её между слоями жидкого теста из 250 мл кефира, 2 яиц и 200 г муки. Выпекайте 35 минут при 175 °C. **Идея меню на неделю:** в понедельник приготовьте щи и пирог, во вторник доедайте суп. В среду подайте гречку с тыквой, оставив часть тыквы на сырники; в четверг приготовьте их на завтрак и жульен на ужин. В пятницу — суп-пюре и шарлотка, в субботу — картошка с грибами и запечённые яблоки, в воскресенье — рагу. Так одна тыква весом около 2 кг используется для трёх блюд, а грибы — для двух.
