Приглашаем вас раскрыть свой кулинарный потенциал с этим удивительным рецептом картофельно-чесночного супа, который восхитит ваших близких. Сочетание свежего щавеля и ароматного песто придаст блюду неповторимый вкус.
Необходимые ингредиенты
- 1 кг молодого картофеля
- 2 стебля лука-порея
- 4 головки лука-шалота
- 4 зубчика чеснока
- 300 г щавеля
- 200 мл коньяка
- 200 мл мадеры
- 1,5 л куриного бульона
- 150 мл оливкового масла
- 50 г сливочного масла
- 20 г коричневого сахара
- 30 г сыра пармезан
- 20 г кедровых орехов
- Петрушка и свежая мята по вкусу
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления
1. Подготовка картофеля: Нарезать картофель кубиками и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла (по 50 г). Это придаст картошке золотистую корочку.
2. Готовим овощи: Добавить мелко нарезанный лук-порей и обжаривать пять минут, затем добавить чеснок и готовить еще минуту. Влить мадеру и коньяк, добавить сахар, тушить две минуты, затем влить бульон и варить 15-20 минут.
3. Крутим шалот: Шалот нарезать полукольцами, выложить на противень, сбрызнуть маслом и запечь при 180 градусах в течение 15 минут, пока не станут чипсами.
4. Приготовление песто: В блендере смешать оливковое масло, щавель, мяту, кедровые орехи и сыр пармезан до получения однородной массы.
5. Финальный этап: Превратить суп в густое пюре, сервировать с луковыми чипсами и соусом песто. Ваш суп готов к подаче!
Этот вариант классического супа обязательно удивит и порадует всех на вашем столе.
